Olio di oliva Monocultivar Coratina
Produzione di olio di oliva coratina
L'oliva Coratina è una varietà di olivo con radici profonde nella cultura e nella storia pugliese. Prende il suo nome dalla città di Corato, un borgo situato in provincia di Bari. Essendo una delle varietà di olive più antiche e longeve della Puglia, la coratina ha una presenza significativa nel paesaggio agricolo regionale.
L'olio estratto da questa varietà di oliva è noto per le sue caratteristiche distintive. L'olio di oliva Coratina è ricco di polifenoli, potenti antiossidanti che sono noti per i loro benefici per la salute.
Dal punto di vista organolettico, l'olio di oliva Coratina si distingue per il suo gusto deciso e l'intenso aroma fruttato. Questo lo rende un ingrediente ideale per condire una varietà di piatti, aggiungendo un tocco di sapore pugliese autentico.
Il metodo di estrazione a freddo
La produzione di olio estratto a freddo è un processo che preserva la qualità e le proprietà organolettiche dell'olio. Questa tecnica, diffusa principalmente nella produzione di olio d'oliva, coinvolge l'estrazione dell'olio attraverso un procedimento meccanico che mantiene la temperatura della pasta delle olive sotto i 27 gradi Celsius.
La spremitura a freddo è apprezzata perché preserva al meglio le qualità nutrizionali e il sapore dell'olio. Durante il processo, la temperatura bassa impedisce l'ossidazione e la perdita di sostanze nutritive, garantendo un prodotto finale di alta qualità.
L'olio ottenuto con questo metodo ha un sapore più intenso e un contenuto più elevato di antiossidanti rispetto all'olio ottenuto attraverso altri metodi di estrazione. L'olio estratto a freddo è un prodotto di qualità superiore, ricco di sapore e nutrimento.
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